O pernil de Natal é uma das receitas mais tradicionais das festas de fim de ano, sendo presença garantida na ceia em muitas famílias. Com um preparo especial e temperos bem escolhidos, ele fica suculento, macio e cheio de sabor.
Essa receita de pernil assado é ideal para ocasiões especiais, pois rende bastante e agrada a todos. O segredo está no tempero feito com alho, ervas e vinagre, que deixa a carne bem saborosa.
Se você gosta de preparar pratos especiais, vale a pena conferir outras receitas festivas aqui no blog, ideais para acompanhar o seu pernil e deixar a mesa ainda mais completa. Uma ótima opção é a Torta de Presunto e Queijo, prática, saborosa e perfeita para servir em ocasiões especiais.
Benefícios da carne de porco
A carne de porco, quando bem preparada, pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
- rica em proteínas
- fonte de vitaminas do complexo B
- ajuda na energia do dia a dia
- muito saborosa para ocasiões especiais
Ingredientes
- 1 pernil de porco (cerca de 4 kg, desossado)
- sal a gosto
- 4 dentes de alho socados
- 2 colheres (sopa) de molho de raiz forte
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola ralada
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de geleia de maçã
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 xícara de farinha de milho
Modo de preparo
Na véspera
- Abra o pernil formando um grande bife.
- Polvilhe com sal.
- Espalhe o alho socado e o molho de raiz forte.
- Acrescente salsa e cebolinha.
- Enrole bem apertado e amarre com linha grossa.
Tempero e forno
- Tempere com cebola, louro, vinagre, sal e pimenta.
- Regue com esse molho de vez em quando.
- Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse em forno moderado por 1 hora e meia.
Finalização
- Retire o papel alumínio e regue com o molho.
- Asse por mais 1 hora, sempre regando.
- Misture um pouco do molho com a geleia e o ketchup.
- Ferva por 2 minutos e espalhe sobre o pernil.
- Polvilhe com farinha de milho e asse até dourar (cerca de 15 minutos).
Sirva bem quente.
Dica
Decore o pernil com:
- frutas frescas
- frutas em calda
- frutas cristalizadas
Isso deixa o prato mais bonito para a ceia de Natal.