PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

1 xícara (140 g) de uvas passas brancas (sultanas), sem sementes;

2 xícaras e¹/2 (600 ml) de leite desnatado;

10 fatias de pão de fôrma;

4 gemas levemente batidas;

¹/4 de xícara de açúcar mascavo;

2 colheres (chá) de essência de baunilha;

Manteiga para untar;

3 claras;

¹/4 de colher (chá) de cremor de tártaro;

3 colheres (sopa) de açúcar;

Modo de preparar:

Ponha as passas numa tigela, regue com o leite e deixe de molho por 1 hora;

Aqueça o forno em temperatura média (180 °C);

Esfarele o pão de forma, junte à mistura de passas e leite, misture e deixe de molho por 15 minutos;

Em outra tigela, ponha as gemas, o açúcar mascavo peneirado e a essência de baunilha, e bata com batedeira elétrica até obter um creme fofo;

Junte a mistura de gemas à mistura de pão e bata com uma colher de pau até incorporar bem os ingredientes;

Unte levemente com manteiga uma fôrma refratária quadrada com 20 cm de lado;

Despeje a mistura na fôrma untada, nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos (introduza a ponta de uma faca no centro da massa: ao ser retirada, deverá estar limpa e seca);

Retire do forno e deixe de lado. Aumente a temperatura do forno para alta (250 °C);

Ponha as claras e o cremor de tártaro numa tigela e bata com batedeira elétrica até ficarem em ponto de neve bem firme. Vá juntando o açúcar aos poucos sem parar de bater, até a mistura formar picos.

Espalhe o merengue às colheradas sobre o pudim e leve ao forno por cerca de 5 minutos, somente até o merengue ficar dourado. Retire do forno. deixe esfriar e leve à mesa.

Este pudim é diferente do tradicional, é feito com ingredientes leves bom para quem esta fazendo diéta e/ou quer manter sua forma sem deixar comer uma boa comida.