PUDIM DE LIMÃO

Ingredientes:

²/3 de xícara de açúcar;

1/4 de xicara de farinha de trigo;

1 pitada de sal;

Uma colher (chá) de^– casca de limão ralada;

1 colher (chá) de^– casca de limão ralada;

1 colher (chá) de^– casca de limão ralada;

2 colheres (sopa) de suco de limão;

1 colher (sopa) de margarina derretida;

3 gemas;

1 copo (200 g) de iogurte natural desnatado;

¹/2 xícara de leite desnatado;

3 claras batidas em neve;

Modo de fazer:

Aqueça o forno em temperatura média (180 ^°C);

Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e o sal, e misture;

Acrescente a casca, o suco de limão e a margarina, misture e reserve;

Na tigela da batedeira, ponha as gemas e bata até ficarem esbranquiçadas e volumosas;

Acrescente o iogurte e o leite, e continue batendo até misturar;

Despeje sobre a mistura de açúcar e mexa até ficar homogênea;

Acrescente as claras em neve e, com uma espátula, misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima, procurando manter o volume;

Passe a mistura para uma forma refratária quadrada, com 20 cm de lado, não untada, e ou, então, use uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro;

Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e apóie sobre a grade do forno preaquecido;

Despeje água quente na assadeira até atingir 2,5 cm de altura e asse o pudim por cerca de 30 minutos ou até firmar;

Tire do forno, desenforme num prato de servir, deixe esfriar um pouco e leve à mesa.