Ingredientes:
200 g de carne de primeira moída (sem peles ou nervuras);
1/2 kg de trigo para kibe;
sal;
2 cebolas grandes;
manjerona;
1 pitada de canela em pó;
Pimenta-do-reino em pó ou pimenta árabe;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Modo de preparo:
Lave bem o trigo e ponha de molho em água fresca por meia hora;
Feito isto, coloque o trigo em uma panela e esprema para sair toda a água;
Em uma vasilha misture 80 g de carne moída, o trigo e algumas folhas de manjerona bem picadinhas;
Passe tudo pela máquina de moer, na peça lisa, por duas ou três vezes;
Tempere então com sal, pimenta-do-reino ou árabe e canela em pó;
Misture muito bem e reserve;
Prepare o recheio:
Leve o restante da carne ao fogo, em uma frigideira, mexa com um garfo até que a carne fique toda solta e enxuta;
Separadamente, leve ao fogo duas colheres de manteiga e as cebolas picadinhas para dourar;
Junte a carne refogada e tempere com sal, pimenta-do-reino ou árabe, a manjerona picadinha e refogue ainda por alguns minutos;
Unte a assadeira ou pirex com bastante manteiga;
Forre com a metade da massa de kibe, espalhe sobre a mesma todo o recheio e cubra com o restante da massa;
Com uma faca corte em losangos todo o kibe e salpique a superfície com uma colher bem cheia de manteiga, dividida em pedacinhos;
Asse em forno quente.