Fermento de litro

Ingredientes

8 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal (a menor colherzinha)
500 ml de agua

Modo de preparo

Junta os primeiros ingredientes secos
Coloca a agua. Tem que ser 500 ml certinho
Colocar na garrafa;
Deixar em um local escuro dentro de um armário de preferencia até endurecer por sete dias, porém dependendo se estiver frio onde você mora pode ficar até 10 dias para endurecer a garrafa.

A garrafa estando dura em ponto de vidro já inicia o processo de reforma.

Processo de reformas:

Observação: para ficar um fermento bem firme se faz necessário se fazer quatro reformas.

1 – reforma

Ingredientes
8 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal (a menor colherzinha)
500 ml de agua
600 ml de fermento

Modo de preparo
Junta os primeiros ingredientes secos
Coloca a agua. Tem que ser 500 ml certinho
Coloca o fermento (tem que ir abrindo a garrafa aos poucos)
Volta o fermento para a garrafa somente 600 ml o que ficar de restante pode descartar caso queira, pelo fato que depois ficara muito fermento.
Deixar em um local escuro novamente até endurecer por novamente uns sete a 10 dias, ou até que o vidro esteja em ponto de vidro, não abrir antes.

2 – reforma:

Repetir este procedimento da reforma anterior, lembrando que o fermento que sobra descartar na pia, caso queira ter mais fermento pode colocar 1200 ml na garrafa, porém não pode por mais que isto. Se não fica somente com os 600ml iniciais.

Aguardar até a garrafa ficar em ponto de vidro. Sempre de 24 horas a nove dias.

Já na segunda e na terceira reforma pode verificar já nas primeiras vinte e quatro horas caso já esteja dura, se sim já faz a próxima reforma.

3 – reforma:

Repetir este procedimento da reforma anterior, lembrando que o fermento que sobra descartar na pia, caso queira ter mais fermento pode colocar 1200 ml na garrafa, porém não pode por mais que isto. Se não fica somente com os 600ml iniciais.

4 – reforma:

Repetir este procedimento da reforma anterior, lembrando que o fermento que sobra descartar na pia, caso queira ter mais fermento pode colocar 1200 ml na garrafa, porém não pode por mais que isto. Se não fica somente com os 600ml iniciais.

Na quarta reforma verificar dentro de doze horas se já esta com ponto de vidro, estando em ponto de vidro já pode fazer o pão.

A receita de pão estará na próxima postagem.