CUSCUZ VEGETARIANO

Ingredientes:

Um pacote de farinha de milho;

1 pi­res de farinha de mandioca;

Uma cebola batidinha;

3 ou 4 tomates;

Uma concha de óleo;

Louro; coentro; segurelha; salsa; cebolinha;pimenta vermelha, pimenta-do-reino e sal;

2 cenouras;

2 pimentões `verdes;

1 pimentão vermelho;

1/2 repô­lho;

6 fôlhas de couve;

1 chuchu;

200 g de vagens;

2 ovos cozidos;

Azeitonas sem caroços.

Modo de preparo:

Inicie o preparo do cuscuz vegetariano primeiro assim:

Cozinhe o repôlho e a couve em fô­lhas inteiras;

Cozinhe as vagens, as ce­nouras cortadas em tiras e o chuchu cor­tado em gomos;

Refogue no óleo, ligei­ramente, os pimentões cortados em tiri­nhas;

Umedeça a farinha com salmou­ra môrna e junte a farinha de mandio­ca;

Refogue todos os temperos com os pimentões e despeje a mistura, ferven­te, sobre as farinhas;

Mexa bem, até que, apertando, forme bolinhos de fa­rinha;

Então esfarele tudo entre os de­dos;

Enfeite o cuscuzeiro com fatias de tomate, ôvo cozido e azeitonas;

Despeje uma camada de farinha e uma de ve­getais cozidos, misturados, sem calcar;

Outra camada de farinha e outra de vegetais, com pedaços de ôvo e azeito­nas;

Por fim, quando tudo terminar, cubra o cuscuzeiro com uma fôlha de couve e leve ao fogo, para cozinhar no vapor, como qualquer outro cuscuz;

Quando a fôlha de couve amarelar (cêr­ca de meia hora depois), o cuscuz vegetariano esta­rá pronto.