BOLO DE NATAL

Ingredientes:

250 gramas de margarina;

250 gramas de açúcar;

Algumas gôtas de essência de baunilha ou de amêndoas, a seu gôsto;

4 ovos;

250 gramas de farinha de trigo;

3 colheres das de chá de fermento em pó;

1/2 colherzinha de sal;

2 colheres das de sopa de leite.

Cobertura de manteiga:

150 gramas de manteiga;

350 gramas de açúcar fino ou de confeitar;

Algumas gôtas de essência de baunilha.

Para decorar:

Fatias, com cêrca de 1/2 centímetro de espessura, de pessegada bem verde, para recortar as árvores;

1 tabuleiro para bôlo, de madeira, forrado de papel prateado;

Confeitos prateados.

Modo de preparo:

Obserção: Faça-o 2 ou 3 dias antes do Natal, guarde-o numa lata fechada; ficará muito mais saboroso.

Prepare a fôrma do bôlo (que não é muito grande): uma fôrma quadrada, com um palmo de lado.

Forre-a, no fundo e dos lados com papel impermeável untado com manteiga.

Bata a manteiga com o açúcar e com a essência escolhida, até obter um creme leve e esbranquiçado.

Bata um pouco os ovos — gemas e claras — e adicione-os ao creme de açúcar com manteiga; bata bem.

Cuidadosamente junte a farinha de trigo, peneirada com o sal e o fermento em pó, e ponha depois o leite, para obter uma boa consistência.

Despeje a massa na fôrma preparada e asse bem no centro do forno moderado, cêrca de 50 minutos ou até que esteja bem firme.

Tire do forno, retire da fôrma, deixe esfriar.

Guarde o bôlo em lata bem fechada até o dia de Natal, quando será decorado. (ou em recipiente de guardar bolo)

Prepare a cobertura:

Bata a manteiga até ficar bem clara e fôfa, depois junte, aos poucos, o açúcar e a essência de baunilha.

Bata mais um pouco até a massa ficar outra vez leve.

Corte a pessegada em fatias, passe-as em açúcar cristalizado e deixe secar um pouco, ao sol ou em forno quase frio.

Abra o bolo ao meio e recheie-o com um pouco da cobertura de manteiga.

Derreta um pedaço da pessegada em fogo lento, com uma colherada de água, e espalhe-a também, recheando o bôlo.

Ponha as duas metades do bôlo uma sôbre a outra.

Espalhe a cobertura de manteiga em cima e dos lados do bôlo, usando uma faca larga ou uma espá-tula. Para dar um acabamento bem liso à cobertura, molhe a faca de vez em quando em água quente.

Corte os modelos das árvores em cartolina uma árvore grande para cima do bolo e árvores menores para os lados.

A árvore maior terá aproximadamente 12 centímetros de altura e as menores cêrca de 6 centímetros de altura.

Por êstes moldes, recorte as árvores na pessegada, com uma faca de ponta bem afiada, para que fiquem perfeitas.

São ao todo oito árvores pequenas e uma grande.

Aperte as pequenas dos lados do bôlo duas de cada lado.

Ponha a grande em cima, bem centrada.

Usando um bico em estréia e o saquinho de confeitar pingue estrelinhas em tôda volta do bôlo em cima, nas arestas, dos lados e na base.

Cuidadosamente coloque os confeitos prateados apertando-os um pouco nas pontas das árvores, imitando as luzinhas e na base da árvore maior.

Conserve o bôlo em local fresco até a hora de servir, se possível na geladeira.

Este bolo de natal é otimo para apresentar na noite da ceia.