FLAN DE REPOLHO COM MOLHO DE CENOURA

Ingredientes:

400 g de repolho, limpo e cortado em tiras;

2 xícaras de caldo de carne ou frango;

1 maço de salsinha;

1 colher (de sopa) de iogurte natural, ou creme de leite;

Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto;

2 claras manteiga ou margarina para untar as forminhas.

Para o molho:

200 g de cenouras limpas, cortadas em cubinhos e cozidas em caldo de galinha;

3/4 de xícara de creme de leite ou iogurte natural;

1 gema sal e pimenta-do-reino a gosto;

1 pitada de açúcar;

1/4 de colher (de chá) de suco de limão;

Modo de fazer:

Cozinhe o repolho no caldo por uns 30 minutos, ou até que esteja bem macio;

Escorra numa peneira;

Bata no liquidificador com as folhas de salsinha e o iogurte;

Misture bem os temperos a esse purê e junte as claras sem bater;

Coloque em 4 forminhas refratárias bem untadas;

Alise a superfície;

Asse em banho-maria, em forno pré-aquecido moderado (180°), por uns 35 a 40 minutos, ou até que esteja firme;

Enquanto assa, prepare o molho de cenouras:

Passe as cenouras por uma peneira, ou amasse bem;

Misture bem com o creme de leite ou iogurte e com a gema;

Tempere a gosto com o sal, a pimenta, o açúcar e suco de limão;

Este molho poderá ser servido frio ou morno, mas não deixe ferver;

Desenforme os flans sobre pratos individuais imediatamente após assar e sirva com o molho.