FLAN DE CENOURA COM MOLHO DE AGRIÃO

INGREDIENTES:

800 g de cenoura raspadas e cortadas em quadradinhos;

4 ovos;

2 colheres (de sopa) de leite;

Algumas gotas de suco de limão;

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto;

Noz-moscada a gosto;

Manteiga ou margarina para untar a fôrma;

Para o molho:

1 xícara de folhas de agrião;

3 colheres (de sopa) de suco de limão;

4 colheres (de sopa) de óleo;

Sal e pimenta-do-reino;

1/2 colher (de chá) de açúcar.

Modo de fazer:

Coloque as cenouras numa panela;

Cubra rente com água temperada com sal;

Tampe a panela e cozinhe por uns 25 minutos, ou até que estejam macias;

Escorra e passe pelo liquidificado;

Se o purê estiver muito líquido, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até que seque um pouco;

Deixe esfriar;

Junte os ovos, o leite, o suco de limão e os temperos;

Coloque numa fôrma pequena de bolo inglês, untada;

Asse em forno pré-aquecido (180°) moderado por uns 30 a 40 minutos, em banho-maria;

Enquanto assa, prepare o molho de agrião:

Passe o agrião pelo liquidificador, com o suco de limão e o óleo;

Tempere com os ingredientes restantes;

Desenforme o flan de cenoura logo após assar e sirva com o molho de agrião.