FLAN DE BRÓCOLIS COM MOLHO DE COGUMELOS

Ingredientes:

1 maço de brócolis;

Água temperada com sal;

2 colheres (de sopa) de iogurte natural;

1 clara de ovo grande sal e pimenta-do-reino branca a gosto;

1 pitada de noz-moscada;

1/2 colher (de sopa) de suco de limão;

Para o molho:

125 g de cogumelos frescos;

1 cebolinha verde;

20 g de manteiga ou margarina;

2 colheres (de sopa) de vermute seco;

1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata;

4 colheres (de sopa) da água do cozimento dos brócolis, ou caldo de galinha;

Sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão a gosto.

Modo de fazer:

Limpe os brócolis, deixando uns 3 dedos de talo;

Cozinhe em água com sal por uns 15 minutos;

Escorra bem e passe pelo liquidificador;

Acrescente o iogurte e a clara;

Tempere bem com os ingredientes restantes;

Unte forminhas individuais;

Despeje e alise a superfície;

Asse em banho-maria em forno moderado (180′) por 35 a 40 minutos, até que fiquem firmes;

Enquanto assa, prepare o molho de cogumelos:

Corte fora a ponta dos cabinhos dos cogumelos;

Lave-os e corte-os em pedaços;

Pique a cebolinha verde;

Frite os cogumelos e a cebolinha na manteiga;

Junte o vermute, o creme de leite e a água e o caldo;

Deixe cozinhar sobre fogo lento por 15 a 20 minutos;

Passe pelo liquidificador e tempere a gosto com os ingredientes restantes;

Desenforme os flans sobre pratos individual imediatamente após assar e sirva com o molho

.