Pão com fermento de litro

Receita de pão com fermento de litro

Ingredientes

1 vidro ou 600ml de fermento (receita de como fazer post anterior)

3 ovos

½ copo de óleo

½ copo de leite (opcional)

Açúcar 4 colheres

1 colher (sopa) rasa de sal

(Para pão doce não vai o sal e para pão de sal diminui o açúcar)

Farinha de trigo até que baste

Modo de fazer

Junte os ingredientes líquidos nesta ordem

Fermento

Ovos previamente batido

Óleo

Leite

Açúcar e sal

Agora vai colocando farinha de trigo aos poucos até a massa aparecer o fundo da bacia e conseguir tirar da bacia. Coloque sobre a mesa e comece bater a massa e faça movimentos na mesa até parar de grudar sempre salpicando farinha se necessário.

Põe a bola da massa de novo na bacia e deixe crescer de 5 a 8 horas ou até dobrar de volume. Não deixa passar mais que isso, pois fica muito fermentado.

Depois quebra de vagar essa massa dá uma nova batida leve e modela o pão põe novamente na forma para crescer e fica aguardando ele pegar a modelagem se quiser já deixa direto no forno, pois quando estiver modelado é só ligar o forno. Se não deixa coberto em uma bancada e quando estiver crescido e modelado coloca para assar.

Quando não tiver tempo de fazer a modelagem, ou pôr para assar no mesmo dia põe na geladeira, mas na geladeira ele continua crescendo. Por isto tenta fazer tudo no mesmo dia ou da noite para a manhã.

Você também pode fazer este pão com esponja. ( Esponja é primeira fermentação da massa.)

Modo de fazer com esponja (modo que eu acho mais fácil)

1 vidro de fermento

Um pouco de leite (opcional)

Açúcar (3 a 4 colheres)

1 colher rasa de sal

Para pão doce não vai o sal e para pão de sal diminui o açúcar

Farinha de trigo de maneira que fique uma massa de bolo comum, ou seja, duas xícaras de farinha de trigo a três. (Eu coloco a olho, pois já sei o ponto. Ponto de bolo).

Tampa bem a bacia e coloca em um canto e deixa por oito horas pode ser de um dia para o outro ou então faz de manhã bem cedo para assar o pão a noite.

Aqui volta a seguir a receita acima colocando os ingredientes de pão e fazendo a modelagem a gosto e põe no forno.

Obs.:  não dá certo fazer francês com este fermento por causa de ser liquido. Fica muito duro parecendo italiano.

O meu pão faço sempre o simples. Mas já fiz recheado entre outros.