RISOTO DE FRANGO

INGREDIENTES

2 dentes de alho

1 colher de (sopa) de óleo

4 grãos de pimenta do reino

1 colher de vinagre

1 frango (com cerca de 1 1/2 kg), cortado em 6 a 8 pedaços

sal a gosto

2 e 1/2 (duas e meia) xícaras de arroz

3 colheres (sopa) de azeite

50 gramas de presunto cru em tirinhas

1 pimentão verde em tirinhas

2 pimentões vermelhos em tirinhas

1 pimentão verde em tirinhas

2 pimentões vermelhos em tirinhas

1 cebola picada

2 raminhos de salsa picados

50 gramas de toucinho picado

1 colher (chá) de páprica

1 colher (sopa) alcapacarras (opcional)

Um tomate picado

Purê de tomate uma lata

Chouriço em fatias um.

8 azeitonas verdes sem caroços

Lata de ervilhas uma.

1 lata de pontas de aspargos (opcional)

Modo de fazer:

Prepare um tempero com o alho, o óleo, a pimenta e o vinagre.

Deite os pedaços de frango na mistura e deixe tomar gosto por cerca de 6 horas. Prepare um caldo, cozinhando em água e um pouco de sal, a carcaça do frango, as asas, os miúdos, e o pescoço, em fogo baixo, cerca de 45 minutos.

Coloque o arroz de molho numa tigela, coberto com água por cerca de uma hora.

Faça um refogado com o azeite, o presunto, os pimentões, a cebola, a salsa, o toucinho, e a páprica.

Quando estiver pronto, junte os pedaços de frango e refogue um pouco, em fogo forte. Acrescente as alcaparras, o tomate, purê de tomate, o chouriço, e as azeitonas, deixando cozinhar por 10 minutos.

Incorpore uma concha do caldo preparado, assim como a carne desossada e os miúdos, picadinhos.

Cozinhe até o frango ficar macio, assim que estiver pronto, escorra o arroz e junte ao frango.

Mexa e acrescente mais caldo, até o arroz ficar cozido e depois disso incorpore as ervilhas.

Passe para uma travessa funda e decore com as pontas de aspargos.